Minutensteak/Schnitzel Hüfte vom Aberdeen Angus

Beschreibung

Das Minutensteak oder Schnitzel aus der Hüfte ist mager, zart und aromatisch.
Es wird dünn geschnitten, so daß es kurz gebraten schnell z.B. zum Salat gegessen werden kann.
Man kann es auch etwas klopfen, mehlieren, in Eigelb wenden und panieren, um es gold gelb in Butter als Schnitzel auszubraten.
Es kommt in der Zartheit nach den Steaks aus dem Rücken wie Filet, Entrecote/Rib Eye und Rumpsteak.
Durch die 3 wöchige Reifung am Knochen in der Keule baut sich das Aroma und die Zartheit auf, bleibt aber besonders saftig, weil es an 3 Seiten in der Keule eingebettet ist und daher nicht stark abtrocknet.