Zunge vom Aberdeen Angus

Aberdeen Angus Rinder, die auf ökologischen Weiden auf dem Sylter Vorland großgezogen werden, liefern qualitativ hochwertiges, marmoriertes Fleisch. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, welche die Herzgesundheit fördern. Die nachhaltige Viehhaltung trägt zur Biodiversität bei und unterstützt die lokalen Landwirte auf der Insel.

Die Zunge vom Aberdeen Angus wird am besten gepökelt und langsam gekocht, um ihre Zartheit vollends zu entfalten. In einem Topf mit Zwiebeln, Lorbeer und Pfefferkörnern sanft köcheln lassen, bis sie weich ist. Dann die Haut abziehen, in Scheiben schneiden und warm mit einer kräftigen Sauce servieren.