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Wir danken der Redaktion des Falstaff für die Bekanntgabe unserer neuen Schweinezüchtung NOIRLITZA in den Gourmet-Notizen. Auch den Köchen, die die Qualität des Fleisches getestet und durch ihr Urteil diese Bekanntmachung unterstützt haben, gehört unser Dank. Falstaff Gourmet Notizen NOIRLITZA als PDF anschauen. (Klick auf das Bild)

… gezüchtet aus 3 alten Schweinerassen, aus Blutlinien, die seit vielen Jahren in Schleswig Holstein leben. Das NOIRLITZA ist das Ergebnis von über 6 Jahren, in denen ich 9 alte Schweinerassen studiert, gehalten und alte Fütterungsmethoden ausprobiert habe. Durch meine gemachten Erfahrungen habe ich mir 3 Rassen ausgesucht, um in einer Kreuzung folgende Eigenschaften der …

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Meist wird ein Steak in einzelnen Portionen geplant. Dabei ist ein Steakabend eine wunderbare Möglichkeit mit jemanden etwas zu teilen. Ein Steak sollte gut 3, am besten 5 cm dick sein, um ein saftiges Ergebnis zu erhalten. Darunter würde ich nicht mit einem Steak anfangen. Je nach Zuschnitt kommt man so auf ein Gewicht von …

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