SALSICCA Bratwurst (frisch) vom Duroc

Auf Anregung zweier befreundeter Köche haben wir eine Salsiccia Bratwurst entwickelt. Wir nehmen das Fleisch unserer Noirlitza Wollschweine, vermengen es mit Meersalz, grünem Pfeffer, Fenchel, Koriander und einer Rotweinreduktion.