Flanksteak vom Galloway

Das Flanksteak, auch Bavette oder ‚bavette de flanchet‘ genannt, ist ein Classiker des US BBQ.
Es ist flach und wird deshalb bei hoher Hitze kurz auf dem Grill oder in der Pfanne gebraeunt und zum Durchziehen der Hitze abgedeckt zum Ruhen gelegt.
Nach ca. 20 min noch einmal kurz in frisch ausgelassener Butter in die Pfanne bzw. mit Butter eingepinselt auf den Grill und dann auf’s Schneidbrett, um es quer zur Faser in ca. 1 – 1,5 cm Streifen aufzuschneiden.