Durchwachsener Speck (geräuchert) vom Duroc

3 Monate gereifter durchwachsener Bauchspeck
Bis zu 2000g in einem Stück lieferbar.
Das Bauchfleisch unserer Duroc Schweine reiben wir mit groben Meersalz ein.
Nach einer bestimmten Zeit wird der Speck heiß abgewaschen und zum Räuchern in den Buchenholzrauch gehängt.
Nach der bestimmten Zeit im Rauch wird er vakuumiert und zur Reifung gekühlt eingelagert.