Holsteiner METTWURST, grob, vom NOIRLITZA

ca. 250g
nach Klassischer Rezeptur : 1/3 Wollschweinfleisch, 1/3 Wollschweinspeck, 1/3 Galloway-Rindfleisch
Das Fleisch unserer Schweine aus Kartoffelfütterung wurde mit Salz und Pfeffer vermischt, gewolft, in Faserdarm gefüllt und im Buchenholzrauch geräuchert.

Nach dem Räuchern erfolgte eine 1-monatige Reifung in der Reifekammer.
ca. 400g Fleisch sind auf ca. 250g abgetrocknet, wobei sich das Fleischaroma aufaddiert hat.

Man kann sie in Scheiben geschnitten zum Butterbrot essen.