Fetter Rückenspeck (geräuchert) vom Roten Wollschwein

Beschreibung

Den Rückenspeck des Roten Wollschwein haben wir mit Meersalz eingerieben, zum Wasserentzug 2 Wochen im Salz gelagert und bis zur goldgelben Farbe kalt im Buchenholzrauch gehängt. Anschließend wurde er 12 Monate gereift.
Er eignet sich hervorragend zum Belegen von Braten, besonders von Wild.
Gewürfelt und in der Pfanne ausgelassen aromatisiert er wunderbar Saucen mit einem leichten Raucharoma.
MEIN TIP : Helle BBQ-Sauce
Speck im Mixer pürieren, Frischkäse und Majo unterheben, nach Wunsch würzen und schon haben Sie eine wunderbare rauchige BBQ-Sauce.